XI. Gál Sándor Emlékverseny

XI. Gál Sándor Gasztronómiai Emlékverseny

Tisztelt kollégák, tanulók, leendő versenyzők!

 

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Debrecen és Környéke Regionális Szervezete, a Hajdúsági Gasztronómiai Klub, a Debreceni Pulykanapok rendezvény szervezői 2013-ben is, Immár XI. alkalommal rendezik meg a

Gál Sándor Gasztronómiai Emlékversenyt

Lehetőséget kívánunk teremteni felnőttek és tanulók számára, hogy e versenyen is emlékezzünk egy kiváló kollégára, chefre, mesterszakácsra és tanítómesterre, Gál Sándorra, aki sok fiatalt nevelt szakmánknak.

A szervezők szándéka nem csak a méltó megemlékezés, hanem az is, hogy az elmúlt évekhez hasonló módon színvonalas szakmai versenyt rendezzünk, melyből valamennyien tanulni tudunk.

 

Versenyt hirdetünk

Szabadtéri főzőverseny:

• Felnőtt szakács
• Tanuló szakács

A verseny Időpontja: 2013. június 8. szombat 7-15 óra között

A verseny helye: Debrecen Kossuth tér- Piac utca.

 

Versenykiírás letölthető ITT:

xi-gal-sandor-versenykiiras-doc.doc

 

A versenyen való részvétel feltétele:

Időben leadott jelentkezés, a verseny kiírás feltételeinek elfogadása.

 

nyárson, kövön, vaslapon stb. készülő ételek versenye

 

Zsűri kéri a versenyzőket az alábbiak szigorú betartására

• A felnőtt versenyzőknek 30adag ételt kell készíteni, amelyből 25adagot, kóstoló jegy ellenében a közönség számára kell kiadagolni (kóstolóadag formájában).
• A tanuló versenyzőknek 20adag ételt kell készíteni, amelyből 15adagot, kóstoló jegy ellenében a közönség számára kell kiadagolni (kóstolóadag formájában).
• A versenyzőknek a kóstolójegyeket le kell adni a szervezőknek.
• Aki a kóstoló jeggyel nem tud elszámolni azt a versenyből a szervezők kizárják
• Harangszóra kész az ebéd (12óra)
• Az elkészült ételből 2adagot a zsűri asztalára kell leadni, kóstolás és fotózás céljából.
• A tányért, tálat, fa, vagy egyéb edényt a versenyző biztosítja az étel jellegének megfelelően
• A megmaradt ételekkel a versenyzők rendelkeznek.

 

Egy étellel csak egy versenyző nevezhet!

 

Mivel az ételek nagy része kiosztásra kerül, így az ételhez szükséges nyersanyagok fő elemét a húsféleséget a rendezők biztosítják az előzetes tájékoztatásban közölt és a leadott lista alapján.

A versenyzők a verseny napján annak helyszínén (Rózsa utca, sarok) vehetik át reggel 8-órától az alapanyagot.

A versenyzőknek jelentkezéskor le kell adni az étel nevét, és az igényelt nyersanyag listát és 10före az elkészítendő étel pontos kalkulációját.

 

Az alábbiakat biztosítja a szervező:

Megkérjük a versenyzőket az anyaghányadok pontos betartására!

• Pulykahús csontosan 20-dkg/adag
• Pulykahús filé 0,12dkg/adag
• Belsőségek 20dkg/adag
• Egyéb húsféleségeknél a nyersanyag mennyisége ugyanilyen arányú!!

Más nyersanyagot pl. extra nyersanyagokat, különleges fűszereket, a versenyzők maguknak biztosítják!

A versenyhez a felszerelést, dekorációt, pl, sátor, esőesetére, ernyő, állvány, rostsütő, konyhai eszközök, tálalóeszközök, - a versenyzők hozzák magukkal.

 

A szervezők tűzifát, tűzteret, 1db sörasztalt paddal, biztosítanak a versenyzőknek.

 

Figyelem!

 

A zsűri döntése megfellebbezhetetlen.

A Zsűri neves hazai szakemberekből áll, akik a jelenleg érvényben lévő előírások alapján illetve a versenykiírás szerint értékelnek!

 

A szakács zsűri az értékelésnél figyelembe veszi:

• Megjelenés, újszerűség vagy hagyománytisztelet. Étvágygerjesztő, ízléses, elegáns megjelenés, modern stílus.
• A kiegyensúlyozott táplálkozás kritériumainak megfelelő összetétel. A felhasznált anyagok ízben, színben és arányokban harmonizáljanak. A tálalás legyen célszerű és könnyen adagolható
• Az elkészítés legyen szakszerű, modern, a mai konyhaművészetnek megfelelően.
• A tálalás legyen pontos, tiszta! Ne használjon mesterséges díszítő anyagokat! Az egyes anyagok formázása és elkészítése ne legyen időpocsékoló. Nagyobb számú vendégeknek is kivitelezhető legyen.
• Törekedni kel az újszerű tálalási megoldásokra és a célszerűségre!
• A szabadtéri verseny értékelése folyamatos, a zsűri az ételkészítést, annak körülményeit is értékeli, az elkészülés után folyamatosan kóstol!

A nevezés határideje: 2013. május 31.

Az elkészítendő étel kalkulációja leadási határidő: 2013. Május 31.

Nyersanyag igény leadási határidő: 2013. Május 31.

 

A nevezési lapot az info@barabasetterem.hu, vagy a tothchef@vipmail.hu E-mail címre kérjük elküldeni.

 

Díjazás

Arany, Ezüst, Bronz fokozat illetve oklevél, ezen kívül az 1. 2. 3. helyezetteknek tárgynyeremények is átadásra kerülnek.

 

Eredményhirdetés tervezett ideje: 14,30-15.30 órakor, a Kossuth téren felállított színpadon és előtte.

 

 

A verseny egy nagyrendezvény része, így a kísérők részére is érdekes lehet a jelenlét.

Sok program várja a vendégeket szombaton és vasárnap is! Pl, gyermekprogramok, népzenészek, néptáncosok, sztárvendégek fellépése.

 

Amatőr főzőcsapatok versenye (vasárnap) Vasárnapi közös ebéd a főtéren. Zenével!

Szeretnénk ilyen módon is teret adni a hazai és a regionális gasztronómia fejlődésének és a hagyományőrzésnek!

Debrecen, és a debreceni vendéglátók szeretettel várnak mindenkit!

 

Információ:

 

Barabás Zoltán Éttermi mester tel: 30/943-02-78

Boros László Mesterszakács tel: 30/466-29-09

Mile József Mesterszakács tel: 30/205-47-21

Tóth Lajos Mesterszakács tel: 30/495-73-51