A két büszke egység a Hotel Sopron étterme, valamint az Étterem és Panzió a Vadászkürthöz. A verseny 2010.június 30-án zajlott, ahol az Étterem és Panzió a Vadászkürthöz ebéd és vacsora kategóriában vitte el az első helyet, míg a Hotel Sopron étterme ebéd kategóriában az előkelő második helyen végzett. Az eredményt nagymértékben növeli, hogy számos kiváló étterem és pincészet konyháit előzték meg a soproni rátermettek, ezzel is erősítve a Soproni Régió rangját gasztronómiában.
A Vadászkürt vezető egyéniségei, egyben tulajdonosai Bausz Gyuláné, Erzsike mesterszakács, valamint Bausz Gyula Sommelier, aranyjelvényes éttermi szakember. A Hotel Sopron konyháját Baranyai László mesterszakács vezeti a szálló vezetésével összhangban. Szavak helyett azonban beszéljenek az ételek és borok.

További szakmai kitartást kívánok szorgos kezű tagtársaimnak e méltán zajos sikerhez.

 

Soproni babos-káposztás halászlé csuporban

Étterem és Panzió a Vadászkürthöz- Ebéd- Első hely

Soproni babos-káposztás halászlé csuporban
Régi soproni recept, savanyú káposztával és tarkababbal, tejföllel. (csíkhal helyett fertői ponttyal, mivel a csíkhal védett lett!)
Jandl: Soproni Kékfrankos rosé'09

Mangalica szűz nyári vargányával töltve, medvehagyma pestós házi galuskával
Kékfrankosban pácolt mangalica szűz, szotírozott kakukkfüves vargányával töltve, fekete ribizlis Kékfrankos mártással.
Luka Soproni Kékfrankos '08

Könnyű mandulás-sárgabarackos habos kocka
Könnyű mandulás-sárgabarackos habos kocka. Szőlő végében termett sárgabarackból, -mandulából készült akácmézes házi sütemény.
Vincellér: Soproni Zenit késői szüret '06

Tarka madárfészek kertünk illatos eszenciáival, fehér szarvasgombaolajjal

Étterem és Panzió a Vadászkürthöz- Vacsora- Első hely

Tarka madárfészek kertünk illatos eszenciáival, fehér szarvasgombaolajjal
Salátaecetet készítünk borecettel, vagy verjus-vel, a kertünkben található zöldfűszerekből: kakukkfű, tárkony, rozmaring, bazsalikom, turbolya, két hétig érleljük. Színes salátalevelekkel kibélelünk egy tányért, házi füstölésű szarvas sonka csíkokkal és fürjtojással díszítjük, majd fehér szarvasgomba olajjal parfümözzük
Taschner Irsai Olivér pezsgő'09

Fertőparti fogas filé mandula palástban, olivaolajos - capris burgonyapürével
Filézett fogas szeletek egyik oldalát mandulába forgatjuk, vaslapon megsütjük, citromos Királyleányka mártással tálaljuk.
Ákos: Soproni Királyleányka'09

Tányérdesszert a koranyár ízeivel:
Zilahi kockaformában sütött piskótát, bazsalikommal ízesített epervelővel töltjük, legyezőre szeletelt eperrel, bodzavirág habbal és kerti borágó szirommal díszítjük.
Iváncsics: Soproni Zöldveltelíni késői szüret '06

Étterem és Panzió a Vadászkürthöz

Hotel Sopron- Ebéd- Soproni bűbáj- Második hely

Poncihterek borillatos bablevese kenyérpapucsban
Soproni Leányka 2009, Lővér Pincészet

Szürkemarha bélszín legjava szalonnába zárva soproni cabernettel bolondított barnamártással, hagymás burgonyabeigli szeletekkel, fokhagymás spárgával
Soproni Cabernet Sauvignon 2007, Iváncsics Zoltán

Mandulás, barackos habos kocka
Soproni Zenit 2006 késői szüretelésű, Vincellér ház

 

Mészáros Tibor

Sopron Régió Elnök