Az előtérben a regisztrációt követően a résztvevők egy nagy papírlapot aláírtak, amit a szervezők eltesznek emlékbe.
Az előtérben Lajsz András érdekes koktélokat kevert kívánság szerint a vendégeknek.
A vendégeket Szamosi Ferenc köszöntötte, a hölgyeket külön egy szál sárga rózsával.
A díszvendég a 88 éves Dózsa Gyuri bácsi volt. Az asztalánál ült Varga Károly, Olimpiai bajnok, Venesz díjas Mesterszakács.
A bál résztvevői között sok jól ismert kolléga volt.
Tóth Jutka, szakoktató, Swarcz András Ibis Aero, Konyhafőnök, Garaczi János, a Köztársasági Érdemérem Ezüstkeresztjével kitüntetett lajosmizsei Tanyacsárda konyhafőnöke.Kovács Lajos, Csintex Kft ügyvezetője, Both Zsolt , az ÉTREND, Magyar Konyhafőnökök Egyesületének Elnöke, Kreil Vilmos, a Bocuse d'Or Akadémia elnöke, Daniss Csaba Chef, Sándor Dénes, a Vendéglátóipari főiskola docense, Pető István, az MNGSZ tiszteletbeli elnőke, Petrezselyem Adrienn, az MNGSZ ügyvezetője.
Én az esthez néhány faragott zöldségkompozícióval járultam hozzá.
Íme a menü:
Levesek:
Póré leves , baconos kenyérkockával
Ököruszály leves, maceszgombóccal
Tárkonyos pulykaragu leves, burgonya gombóc
Hideg előételek:
Ropogós „sous vide"-olt malac császár, sült tormával
Füstölt nyelves kocsonya
Ökörszáj saláta
Nyúlpástétom, karamellizált magvakban.
Narancsos lazacfilé golyócskák, Chilis-tejfölös mártással.
Tokaji libamájhab kockák
Garnéla, pangius ölelésében
Meleg előételek Pármai sonkás, parmezános töltött gombafejek
Citrusos tengergyümölcse ragu, vadrizs koszorúval
Tejszines, cukkinis farfalle
Gjóza
Véres pite Baconos csirkemáj és aszalt szilva
Csirkeszárny combocskák, dióban panírozva
Makói libamáj, sült almán, ropogós sült hagymával


Főételek:
Vákumban párolt, halibutfilé, vaníliás gomba mártással, sóban sült cékla cikkek
Fogas filé, kapros rákraguval
Vajban sültlazacfilé, pirított uborkával
Harcsa graten, sütőtök korongon parajjal
Malackörmös, csülkös pacal, újburgonyával
Szalontüdő, mini zsemlegombóccal
Konfittált ropogós kacsacomb, zúzás gerslivel
Csirkemell szeletkék, Japán morzsában
Kakas melle, kakas java raguval.(here, taréj, máj)
Zöldspárgával töltött pulykamell filé, füstölt sajt mártással
Sertés szűz, márványsajtal, baconban, konyakos demi glace-szal
Bárányborda, rozmaringos kéregben, ceruzabab kévékkel
Borjú pörkölt, tojásos galuska
Sajtgolyók rántva, zöldség vagdalt
Vendég előtt szeletelve:
Angolos marhahús
Bécsi borjúszegy
Borjú csülök
Nemeskövi Dénes Chef úr készítette a Gjózát. (gjóza: kínai káposztás, szójaszószos, gyömbéres, fokhagymás, szezámolajos húsos tészta.) Nagyon finom volt.
A cukrászok kitűnő süteményeket készítettek, képviselő fánk alapú hattyú, csoki pohárka krémekkel töltve, de szinte felsorolhatatlan sokféle édes csoda volt.
A vendégek előtt keverték a salátákat.
A műsorvezető Szamosi Ferenc megköszönte Ferenczi István és Nemeskövi Dénes Chef Uraknak a kitűnő estét.

Megköszönték a munkát Németh Krisztának, Tóth Jutkának, Swarcz Andrásnak, Kelemen Endrének, valamint Nekem is.
Ezután Kiss Krisztián, mint a szakma egyik reményteljes fiatal képviselője Dózsa Gyuri bácsitól egy fakanalat kapott ajándékba, jelképezve a stafétát.
Ezután jó hangulatú tánc mulatság kezdődött. A tombola húzásnál értékes nyereményeket sorsoltak ki.
Nem akármilyen teljesítmény, amit az Aréna Szálloda, Ferenczi úr és csapata, valamint Nemeskövi Dénes csinált.
Minden étel, sütemény kifogástalan, felejthetetlen élmény volt.
Remélem jövőre is megrendezésre kerül e magas színvonalú gasztronómiai rendezvény.

Orbán Csaba