- Több Guinness rekord főzés is kötődik a nevéhez. Legutóbb Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében milyen rekordot döntött meg?
- Legutoljára tavaly, a Demecseri Káposztás Napok alkalmával sikerült egy ilyen rekordot felállítanom, ahol 2500 adagos korhelylevest főztünk.

- A közeljövőben lesz hasonló kísérlete?
- Nemsokára lesz egy nagyszabású esemény, amelyre már javában készülünk. Szeptember 4-én, a 4. Zsindelyes Fesztiválon fogunk egy gyümölcs kompótot, bólét készíteni.10.000 adagos Zsindelyes kompót elkészítésére vállalkoztunk, ami almából és meggyből fog állni, pálinkával és egyéb fűszerekkel ízesítve.

- A háttérmunkáról mit kell tudni?
- Két nagy üstünk van,  amivel dolgozni szoktunk az ilyen külső munkák során, egy 6000 literes üst, és nemrég készült hozzá egy 530 literes is.  Állandó csapattal, mesterszakács kollégáimmal szoktuk ezeket a főzéseket végrehajtani, István Bandival és Cziránku Andrással.

"Az egyik fő célkitűzésem, hogy a hagyományos, megyei ételeket új köntösbe öltöztessem."

- Amikor éppen nem rekordkísérletre készül, a gasztronómia mely szegmense érdekli a leginkább?
- Az egyik fő célkitűzésem, hogy a hagyományos, megyei ételeket új köntösbe öltöztessem. Ehhez kapcsolódóan is volt egy Guinness rekordunk, amikor 2500 adag szalkai batyuslevest főztünk a penyigei Nagyvásárban, valamint két évvel ezelőtt  újfehértói fürtösmeggy levest készítettünk. Nagyon sok olyan hagyományos megyei ételünk van, amire büszkék lehetünk, és ezeket szeretném is minél több helyen propagálni és megkóstoltatni az emberekkel.

- Ezt hogyan tudja a leghatékonyabban megvalósítani?
- Leginkább a gasztronómiai nagyrendezvényeken, fesztiválokon. Szinte egész Európát végigfőztem már, Hollandiától elkezdve, Belgiumon át Svájcig. Utoljára Csehországban főztünk, ahol szintén szabolcsi ételeket mutattunk be a kollégákkal.

"Szeptember 4-én, a 4. Zsindelyes Fesztiválon fogunk egy gyümölcs kompótot, bólét készíteni"

- Van egyébként kedvenc étele?
- Van egy specialitásom, nevesen egy kolbásztöltelékes szűzpecsenye kapros túrógombóccal . Az érdekessége, hogy néha fiatal húsból készítem, egy kicsit túlgondolt kolbásztöltelékkel megtöltöm, majd megpárolom és köretként kapros túrógombóccal tálalom.


MCOnet-Kovács Tünde