A WACS, melynek hazánk is tagja, a világ 92 országának gasztronómiai szövetségeit tömöríti, ezek közül több mint hatvan ország volt jelen. Szövetségünket Petrezselyem Adrienn, Pető István és jómagam képviseltük.
Pető István hat éves elkötelezett munkáját a WACS honorárium oklevelével ismerte el a világszövetség, amit ünnepélyes keretek között vehetett át és a WACS tiszteletbeli tagjává fogadták.


Az első napon az adminisztrációs feladatok között az alapszabály módosítására került sor és bemutatták az új régió elnököket is. Közép Európában, Reinhold Metz helyett, a cseh szövetség vezetője, Miroslav Kubec vette át a kontinentális irányítást.
A kongresszus folytatásaként az elmúlt két év történéseiről számoltak be a régiók. Ezek között Magyarországot két esetben is pozitív példaként említették. Egyrész a Győri Gasztro-csatát emelték ki, amelyet azért méltattak, mert nagyon sok szakács dolgozott összhangban szabadtűzön és a hagyományápolás is komoly szerepet kapott rangos gasztronómiai kivitelben. Szövetségünket megdicsérték a WACS Global Közép-Európai döntőjének lebonyolításáért is. Ennek a rangos versenyeknek a világ-döntőjét szintén ezen a kongresszuson rendezték meg. A budapesti selejtező szakmai színvonalát jelzi, hogy az a Holland csapat, amelyik az itteni ítélet szerint bejutott a chilei döntőbe, az ezüstérmet szerezte meg a világversenyen, Wim Klerks vezetésével. A Global Chef Challenge 2010 győztese Wayan Wicaya, és az Indonéz csapat lett, harmadik helyezettje pedig Ross Howell vezetésével az ausztrál kettős. A presztízsértékű szakmai elismerés mellett az első helyre legérdemesebb díja 12 ezer euró, a másodiké 7 ezer, míg a harmadiké 3 ezer euró volt.
Santiago de Chile-ben került sor a Junior Chef Challenge 2010-re, amit egy fiatal kanadai versenyző, Trevor Ritchie nyert meg, rajta kívül Malajzia és Új-Zéland reménysége került még a dobogóra.


A kongresszus során többször is elhangzott az utánpótlás nevelés fontossága. Ez megerősített bennünket abban is, hogy az iskolákkal való együttműködés lehetőségeit tovább kell szélesíteni és nagy hangsúlyt kell fektetni a szakmai tudás és gyakorlat gyarapítása mellett a nyelvoktatásra is, ezért egy nyelvi kurzust tervezünk indítani a közeljövőben, hogy a fiatal szakácsaink ebből a szempontból se legyenek hátrányban.
Nagy tanulság volt látni, hogy a nemzeti csapatok és versenyzők mögött milyen egységesen sorakozik fel a szakma és mekkora támogatást nyújt minden ország ahhoz, hogy szakácsai, a nemzeti gasztronómiát képviseljék és ezzel reklámozzák országukat a világban. Az is élmény volt, hogy Chilében a kongresszust több miniszter megtisztelte, ahogy a kormányfő és az államelnök is hosszú időt töltött a szakácsok között, jelezve ezzel, kulturális szempontból milyen fontosnak értékelik a gasztronómiát és többször hangsúlyozták, hogy az országimázsban is kivételes a szerepe, arra ugyanis mindenki szívesen emlékszik, ha valahol jószívvel kínálták és finomat evett.
Az, hogy Chile vörösboros nagyhatalom, sokan tudják. Azt azonban, hogy az ország nemzeti gasztronómiája is remek, kevesebben. Ennek alapja az indián konyha, ami a koloniális időkben a hódító spanyolok főzőtudományával, majd az európai emigránsok, főként az olaszok és franciák ízlésvilágával egészült ki és így páratlanul sokszínű és izgalmas.
A World Association of Chefs Societes (WACS) 1928-ban létrejött szervezet. Alapítói francia séfek voltak, ezért 1936-ig Párizs adott otthont a kongresszusoknak, amelyeket két évente rendeznek meg, legutóbb Dubaiban volt. Eddig legtöbbször Európában került megrendezésre, Budapest 1970-ben önállóan, majd 1982-ben Béccsel közösen volt házigazdája az eseménynek. 2012-ben Dél-Koreában, 2014-ben Norvégiában rendezik majd.