A különböző megállapítások közül a következő leírás tűnik a legjobban elfogadhatónak: az egészséges táplálkozás a különböző élelmiszerek, élelmiszeripari anyagok, ételek és italok olyan arányban és mennyiségben, változatosan történő tartós és rendszeres fogyasztása, amely bizonyítottan csökkenti a betegségek kockázatát, azaz valóban „az egészségnek a javára válik".
Egy 2006-ban végzett kutatás során azt állapították meg, hogy a Magyarországon megkérdezett mintegy ezer ember majdnem 60%-a „igen"-nel válaszolt a következő feltett kérdésre: „Tudja-e, mi az egészséges táplálkozás?" Ez nagyon jó arány lenne,ha a következő kérdésre is hasonló arányú jó válsz érkezett volna, de arra a kérdésre, hogy: „Milyen táplálékok, élelmiszerek, alapanyagok fogyasztásának gyakoriságát kell növelni, illetve csökkenteni?", a megkérdezetteknek csak 14%-a tudott helyesen válaszolni. Ezek szerint a Magyarországon élő emberek nagyobbik részének csak sejtéseik vannak, de valójában nem is ismerik az egészséges táplálkozás alapelveit. Az egészséges táplálkozás fontosságára utal jó pár tanulmányból kiemelt részlet. Európában a 65 évesnél fiatalabb lakosság szív-érrendszeri betegségek miatti halálozásának több mint harmada a táplálkozással van összefüggésben, tehát a halálozások legalább egyharmada megelőzhető lenne egészséges táplálkozással.
Nagyon fontos a következő megállapítás a Magyarországon élő emberek számára, hiszen hazánkban a daganatos betegségekből származó halálozás a világon az egyik legnagyobb: Európában a daganatos betegségek 30-40%-a megelőzhető lenne egészséges táplálkozással.
Az Egészségügyi Világszervezet 1998. évi évkönyvében a Főigazgató bevezetőjében a következőt olvashatjuk: „Lassan megtanuljuk az élet legfontosabb leckéjét: nem az a kérdés, hogyan éljünk még tovább, hanem az, hogyan maradjunk sokáig jó egészségben...".Összegezve tehát arra a következtetésre juthatunk, hogy az egészséges táplálkozással növelhető a betegségmentesen eltöltött évek száma.

 

Molnár László
Éttermi mester
Vendéglátó igazgató
Hotel Silver****