Sándor Dénes és Kerekes Gyula tanár urak növendékei a két termet elfoglaló vendégek előtt bizonyították eddigi tudásukat, tehetségüket úgy az éttermi munkában mint a konyhán. S ahogy a tavaszi napsugarak mindenkinek jó kedvet adnak, úgy hatottak az egész rendezvény résztvevőire, munkájukra. Csupa fiatalos mosolygás, jókedv, semmi "görcsös" vizsga drukk! Persze a jó felkészülésből adódóan ez "sugarak" nélkül is megy. Az alábbi menühöz helyén volt mindenki: a konyhában főzők, tálalók, a teremfőnök, a bármixer, a flambírozók és a felszolgálók.

Gundel saláta, Cukkinis-kecskesajtos tekercsek

Olaszos rizottó

Whiky Sour vagy Caribean Sunrise Gundel saláta

Cukkinis-kecskesajtos tekercsek
Olaszos rizottó vagy Szanyi legényfogó leves

Nagyrédei Chardonnay

Laposhal terrine
Barbecue csirkecombok
Metélőhagymás burgonyapüré,káposztás tészta,
fényezett sárgarépa virágok

Mátrai Muscat Ottonel

Túrós rétes, flambírozott almával és fagylalttal vagy Sajtízelítő (Brie de Meaux,Bleu des Causses,Pont l' Evéque)

Szentkirályi ásványvíz

 

Laposhal terrine, Barbecue csirkecombok, Metélőhagymás burgonyapüré,káposztás tészta, fényezett sárgarépa virágok

 

Kocsonya urammal megosztottuk a "vagy"- lehetőségeket így mindent megkóstoltunk, megegyezve abban, hogy nem nemzetközi verseny zsűrijében vagyunk. Így mérlegelve az ebéd tapasztalatait : korrekt, szép és tiszta munkát produkáltak a vizsgán résztvevők! Felelőtlenség lenne részünkről, ha elhallgatnánk néhány észrevételt, apró kritikát, melyek "sugaraival" a további sikeres munkát szeretnék segíteni:

Itt a Főiskolán vettünk részt egy tanfolyamon, ahol a bemutató olasz szakács a rizottó más formáját mutatta. A BBQ csirke autentikus elkészítési módjára is lehetnek más lehetőségek. Tudnánk receptet adni a sárgarépa "fényének" növelésére. Más asztalnál kóstoltatták a borokat, nálunk sajnos elmaradt. A felszolgáló hölgyeknél néhol túlzott volt az ékszerek mennyisége, továbbá nem egységes a név kitűzők viselete, azaz van akin volt, van akin nem volt. A menükártya első lapján nagyon frappánsan a főiskola épülete látható egy tojásban, jelképezve, hogy innen "kelnek" ki hivatásunk eljövendő szakemberei, vezetői, azon "napsugarak" hatására, melyeket tanáraik fokuszálnak számukra. Nagyon sok sikert kívánunk nekik, várjuk őket és munkájukat, szép, de nem könnyű hivatásunkban.

 

Köszönjük a megtisztelő meghívást és további sok ilyen napfényes ebédet kívánunk Sándor Dénes tanár úrnak, Kerekes Gyula tanár úrnak és segítőiknek!

 

Kocsonya Kálmán az MNGSZ szakács alelnöke
Kelemen Endre az MNGSZ Budapest és régiója alelnöke