Bemutatkozásakor kiderült, hogy huzamosabb ideig dolgozott Svájcban ahol sokkal nagyobb figyelmet fordítanak a különböző húsok sütéstechnológiai eljárásainak elsajátítására. Az előadótól megtudhatták a jelenlévők azokat az apró trükköket, amelyeket nem tanítanak a szakképző iskolákban. Így például pácolási fortélyokat, a sütő eszközök minőségi fontosságát,a sütési idők precíz betartását, vagy éppenséggel a megsült húsok pihentetésének időbeli jelentőségének fontosságát.


Szó esett a napi munkában előforduló hibákról, vagy a tálalás időzítésének fontosságáról, amely nagyban befolyásolhatja az étel végső minőségét. Tíz különböző élelmiszer alapanyagon lettek bemutatva a legváltozatosabb sütési technikák. Minden fontosabb húsféleség elkészítését figyelemmel követhették a jelenlévők és folyamatosan feltehették az esetlegesen felmerülő kérdéseiket is. Hogy teljes legyen a bemutató az elkészülő ételeket meg is lehetett kóstolni és ellehetet mondani a véleményeket.


Egy fontos megállapítás is elhangzott, ami a mellett szólt, hogy nyugati mintára kellene a szakács tanulók elméleti és gyakorlati oktatási rendszerét átszervezni. Így előtérbe kerülne az alapanyagok alaposabb ismerete, és elsősorban részletesebben oktatnák az alaptechnikákat az iskolákban, nem pedig ételrecepteket kellene elsősorban elsajátítani a tanulóknak.

Prikryl József
Zala megyei régió elnök