A szakmai pályafutásomat Siófokon kezdtem el 1974-ben, ahol ma is élek a családommal.

Számos hazai és nemzetközi rendezvényen, versenyen vettem részt, miközben lehetőségem volt több ország gasztronómiáját is megismerni. Dolgoztam Portugáliában, Finnországban, Dániában, Svédországban, Thaiföldön, Csehországban, több alkalommal Svájcban is.

Három alkalommal vettem részt versenyzőként világversenyen, többek között 2000-ben tagja voltam a Magyar Nemzeti Gasztronómia Szakácsválogatottnak, és ez évtől számítva, használhatom a megtisztelő Mesterszakács címet.

A napi munka mellett szívesen foglalkozom az utánpótlás nevelésével, így lehetőségem volt oktatóként, trénerként is megméretni magam, hazai és nemzetközi versenyeken egyaránt, így jártam Olaszországban, Ausztriában, Csehországban, Németországban, ahol szép sikereket értem el tanítványaimmal.

Törekszem arra, hogy lépést tartsak a felgyorsult gasztronómiai vívmányokkal, lehetőség szerint képzem magam, így a Budapesti Gazdasági Főiskola III. évfolyamos levelezős hallgatója vagyok, szakoktatói szakon.

Jelenleg a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség alelnökeként segítem a szakmai munkát, továbbá a balatonőszödi Kormány Üdülő Vendéglátás vezetője és konyhafőnökeként dolgozom.

A 2009.évi Turizmus Évadnyitó Gálán, a 2008. év Gasztronómusa díjjal ismerték el szakmai munkámat.

Szakmai célom a hagyományos magyar konyha kutatása és az elfeledett alapanyagok újraélesztése, továbbá a rég múlt gasztronómiájának ötvözése, a XXI. század új technikájával, technológiájával.

Vallom: a szakmámat, amelyet hivatásnak választottam, csak kellő alázattal szabad művelni, úgy hogy közben ne kelljen megalázkodni.

Kocsonya Kálmán
Mesterszakács

Magyar Gasztronómiai Szövetség